"実演"江戸前寿司～ビシネススクール開講
東紀州商工会広域連合は7月21日、22日の2日間、東京・銀座の有名寿司店、元花板料理人から学ぶ"実演"江戸前寿司のビシネススクールを開催しました。
21日は紀南地域の方を対象に御浜町「寿し文」で、22日は紀北地域の方を対象に紀北町紀伊長島区の「東長島公民館」で、地元産のヒラメ、アジ、アワビ、玉子等を使い6種類の江戸前寿しの技を披露しました。
すし職人や飲食店、民宿、水産加工関係者ら、両会場で33名が参加し、メモを取りながら積極的に質問をして、一流の料理人から調理技術を学びとっていました。
また、25日～28日（4日間）紀北、紀南地区の民宿、寿司屋、飲食店から個別指導の要望もあり、仕込み、魚さばき、味付け等を学び、調理技術等のスキルアップを 図りました。
21日は紀南地域の方を対象に御浜町「寿し文」で、22日は紀北地域の方を対象に紀北町紀伊長島区の「東長島公民館」で、地元産のヒラメ、アジ、アワビ、玉子等を使い6種類の江戸前寿しの技を披露しました。
すし職人や飲食店、民宿、水産加工関係者ら、両会場で33名が参加し、メモを取りながら積極的に質問をして、一流の料理人から調理技術を学びとっていました。
また、25日～28日（4日間）紀北、紀南地区の民宿、寿司屋、飲食店から個別指導の要望もあり、仕込み、魚さばき、味付け等を学び、調理技術等のスキルアップを 図りました。
